Maroilles Fauquet

maroilles fauquet
Fromagers de Thiérache (Fauquet)
plusieurs formats
Pour faire le Maroilles (750g),
il faut 7 litres de lait !
sa technique de fabrication l’apparente au Pont Léveque et au Munster, mais il présente une saveur particulière que l’on ne peut obtenir qu’en Thiérache.





Après le caillage du lait, le fromage est démoulé pour être salé par immersion dans la saumure. Ce « Maroilles blanc » est séché dans un hâloir où il se couvre d’une flore naturelle, le geotricum.



C’est dans des caves que l’affinage du fromage qui dure jusqu’à 4 mois, avec 4 à 6 brossages lui confère sa saveur, et son arôme original ; le Maroilles présente alors une magnifique croûte rouge naturelle due aux ferments de surface et une belle pâte pleine, blonde et onctueuse.
Maroilles
Il est vendu à la coupe et en libre-service dans les grandes et moyennes surfaces, dans les Réseaux Restauration Hors Foyers ( RHF ) et les crèmeries, mais aussi directement sur le site de production au Nouvion-en-Thiérache. Le Maroilles FAUQUET se savoure accompagnée d'un bon vin rouge tel que le Lalande de Pommerol. A consommer bien sûr avec modération.

le Maroilles : 750 grammes
le Maroilles « Sorbais » : 575 grammes
le Maroilles « Mignon » : 375 grammes
le Maroilles « Quart » : 200 grammes
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