Boulette d’Avesnes

avesnes
Fromagers de Thiérache (Fauquet)
Maroilles
Aisément reconnaissable grâce à sa forme conique, elle est fabriquée à partir de Maroilles affinés que l'on broie.

On y ajoute poivre, estragon et paprika. C'est ce dernier ingrédient qui lui confère sa couleur rougeâtre et son goût si relevé.
La Boulette d'Avesnes fait partie de notre histoire régionale puisque l'on en trouve trace dans les comptes de l'abbaye de Maroilles vers 1760.
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