Petit Jabron

petit jabron
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COORDONNEES :
310 route de Noyers
04200
Sisteron
Provence-Alpes-Côte d'Azur
04-Alpes-de-Haute-Provence
France
+33 (0)4 92 62 89 89
+33 (0)4 92 62 11 68
PRESENTATION :

Le Petit Jabron, du nom de la rivière qui coule à proximité de la ferme, est un fromage de chèvre nature qui s'apprécie à chaque stade de son affinage frais, demi sec, crémeux ou sec.

Le Petit jabron est fabriqué avec un lait faiblement emprésuré. Le caillé est préégoutté dans une toile, puis transvasé dans des faisselles. Démoules sur des grilles, salés puis retournés, les fromages s'égoutent pendant quelques jours puis sont à nouveau retournés et placés dans le hâloir pour s'affiner. La durée d'affinage déterminera la texture et la saveur du fromage :
1 à 3 jours d'affinage, fromage frais. 3 à 8 jours d'affinage, fromage crémeux

La ferme du petit Jabron comprend 35 Ha de cultures fourragères et 100 Ha de parcours à travers les montagnes avoisinantes. Les bâtiments regroupent la fromagerie, la chèvrerie et le lieu de vie familial.
HEURES D'OUVERTURES
Du lundi au vendredi
7h00 - 11h30
13h30 - 16h00
Samedi & Dimanche
7h00 - 11h30
Oui
Oui
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