Ferme la Harnoterie

ferme la harnoterie
TwitterLinkedin
COORDONNEES :
Grand rue
08210
Beaumont en Argonne
Champagne-Ardenne
08-Ardennes
France
+33 (0) 3.24.27.83.68
+33 (0) 6.76.29.84.18
PRESENTATION :

Vente directe - Produits laitiers transformés à la ferme

Le fromage de Rocroy
Vous connaissez. Oui certainement, vous en avez entendu parler...
Vous en avez même acheté, il y a longtemps sur le marché de Charleville quand il se tenait place Ducale. Il y a eu, aussi, les foires au fromage qui attiraient les foules sur la place d'Armes à
Rocroi avec son concours du plus gros mangeur de
fromage que l'on encourageait, qu'on admirait mais qui, parfois nous écoeurait... Et puis le dernier fabriquant de Taillette a dû cesser sa fabrication... Voilà, plus de fromage de Rocroy, fini ce petit carré à la croûte orange, à la pâte translucide, plus odorant que fort au goût...

Fabrication du Fromage de Rocroi:

Avec 100 litres de lait, Stéphanie fabrique 39 rocroi pesant chacun 250 grammes. Après avoir procédé à l'écrémage ce matin, à l'aide d'un chauffe-lait, la fermière fait remonter la température aux 32° nécessaires. Elle travaille le lait tout de suite dès son arrivée et il ne restera que cinq heures maximum dans la cuve.
Pour le rocroi, elle verse un ferment lactique qui lui donne son goût. Après la maturation du ferment pendant une heure trente environ, on met la présure: de l'état liquide le lait va devenir solide.
Magasin à la ferme: Ouvert tous les jours de 9h à 12h et de 17h30 à 19h30

Présent sur le marché paysan de La Cassine tous les 3ème Vendredi du mois de Mars à Décembre.
Tournée dans de nombreux villages, pour plus d'informations nous contacter...
Oui
Oui
Inscrivez-vous ici à notre newsletter !
N.B.: Vos données resteront confidentielles. Vous pouvez vous désabonner quand vous le souhaitez.

Téléchargements gratuits